“En vingt ans, j’ai vu le quartier complètement changer. Quand je suis arrivé, en 2016, il n’y avait rien“, observe Kai Lorch. Ce grand gaillard allemand, ancien cadre dans l’horlogerie, a racheté en 2009 la marque française de bière Demory Paris, avant d’installer une brasserie dans un entrepôt rue de Paris, à la frontière entre Bobigny et Pantin. “Je voulais faire ma propre bière. Alors, j’ai tout quitté pour venir ici“, raconte-t-il.

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