Pour ce deuxième passage, les points problématiques sont ré-examinés. « Ce congélateur était immonde la première fois. Là c’est un peu mieux mais ce n’est pas encore tout à fait ça.. » s’exclame David, en montant les deux torchons sales posés sur le couvercle. Les inspecteurs tiquent aussi sur ces fenêtres ouvertes qui donnent accès à des réserves d’aliments : « C’est open bar pour les rongeurs ! » explique David. Idem dans le local poubelles, où une bouche d’aération n’est pas grillagée.

Face à ces remarques, le restaurateur tente de se défendre : il a mis en place une formation pour ses personnels depuis la dernière fois, dans le rush, on agit parfois mal, il attendait que le Nouvel An passe pour entamer un grand ménage… « A force d’attendre, on finit par ne jamais faire« , objecte David. Une fermeture contradictoire est alors décrétée. Cela signifie que le restaurant a un délai de dix jours pour rectifier le tir, sans quoi la fermeture deviendra effective.

Source et article complet : FranceBleu