Archives de Catégorie: Gastronomie
Salon du vin et du gout à Drancy
Un rendez-vous gourmand et solidaire
Le collectif Téléthon organise pour la deuxième année consécutive le salon du vin et du goût.
Avis aux amateurs de bons vins et produits du terroir ! Le salon du vin et du goût revient à Drancy. Plus d’une quarantaine d’exposants en tous genres investiront le gymnase Joliot-Curie, le temps d’un week-end. Il y en aura pour tous les goûts : vin d’Anjou, champagne, muscadet, pétillant, bière ombrée, macarons, produits du terroir, chocolat, pâte d’amande, foie gras… et bien d’autres bonnes choses encore.
Le salon du vin et du goût est un réelle invitation à la découverte et à la dégustation. C’est également une action solidaire qui permet de récolter une belle somme pour la cause du Télethon. L’association sera d’ailleurs sur place avec ses portes-clefs et autres gadgets. Grâce au travail des bénévoles et à la qualité des produits proposés par les exposants, le salon sera, très certainement, une belle réussite. Parmi les habitués, vous trouverez le stand de l’association Drancy ville fleurie qui vous donnera, peut-être, des idées pour vos cadeaux de fin d’année. La fromagerie Ganot sera également de la partie avec ses fameux « petits coeur à la crème » qui valent le détour.
Cette année, huit nouveaux exposants se sont joints à la cause dont un créateur de ceintures et sacs à main et une créatrice de cosmétiques à base de lait d’ânesse. Un rendez-vous incontournable qui ne vous décevra pas.
> Le salon du vin et du goût
> Le samedi 29 (10h-18h) et dimanche 30 novembre (9h-18h)
> Gymnase Joliot Curie – Entrée libre
Ouverture du Fast Food O’Tacos à Aulnay-sous-Bois, quartier Chanteloup, le 15 septembre
La célèbre franchise venant de Lyon s’implante à Aulnay-sous-Bois, au 52 rue Arthur Chevalier, à 19h00. Spécialités.
Spécialités orientales et Tacos au rendez-vous.
Ci-dessous, une communication de l’enseigne pour annoncer cette ouverture (forums) :
« Selem aleykoum wa rahmatoullah wa barakatu,
Nous avons le plaisir elhamdoulilah, de vous annoncer l’ouverture le lundi 15 septembre 2014 d’un nouveau point de vente O’tacos a Aulnay sous bois, merci à tous nos fidèles clients. Et au plaisir de vous régaler !!! 😉«
Prix attractifs et nourriture abondante sont au rendez-vous.
Ce nouveau commerce de proximité sera certainement apprécié par les habitants de ce quartier.
Le « manger local » à la fête en Ile-de-France ce week-end
Ce week-end se tiendra à Paris, sur les berges de Seine, La fabuleuse fête du manger local. Une façon de mettre en avant les initiatives qui rapprochent les producteurs des consommateurs. Pour vous donner l’eau à la bouche, nous vous en avons sélectionné quelques-unes. Et pour plus d’informations sur le week-end à venir, rendez-vous sur mangeonslocal-en-idf.com.La Fabuleuse fête du manger local en Île-de-France, les 13 et 14 septembre, sur les berges de Seine à Paris, entre le pont des Invalides et le pont de l’Alma : www.mangeonslocal-en-idf.com
Article proposé par Annie Neveu
Menus des restaurants municipaux d’Aulnay-sous-Bois de septembre et octobre 2014
La rédaction vous propose de découvrir les menus des mois de septembre et octobre 2014 des restaurants municipaux de la ville, en cliquant ici.
A noter que lorsqu’un repas avec viande est proposé, un repas sans viande l’est également (poisson, oeuf..). Par contre, si un repas est constitué uniquement de poissons ou de repas à base d’oeuf uniquement, pas de plat de substitution, au grand dam de celles et ceux qui n’aiment pas le poisson ni les oeufs.
Article proposé par Annie Nevei
Qu’est-ce qu’un plat « fait maison » ?
Entrée, plat principal ou dessert : qu’est-ce qu’un plat « fait maison » ? Depuis le 15 juillet 2014, cette mention du « fait maison » (ou le logo) doit apparaître sur les cartes des restaurants et des traiteurs pour tous les plats cuisinés sur place à partir de produits bruts. C’est ce qu’indique un décret publié au Journal officiel du dimanche 13 juillet 2014.
Cette mention a pour objectif de mieux distinguer les plats entièrement cuisinés sur place, à base de produits bruts (ni chauffés, ni cuisinés avant leur arrivée au restaurant), des plats industriels simplement réchauffés ou assemblés sur place.
Attention, un restaurateur a la possibilité d’indiquer qu’un plat est « fait maison » même s’il a utilisé certains ingrédients préparés ailleurs comme par exemple :
- les légumes déjà épluchés et découpés (les produits à base de pomme de terre comme les frites et la purée doivent par contre avoir été entièrement préparés par le restaurateur),
- la viande hachée ou désossée,
- la viande ou le poisson découpé,
- les produits surgelés ou sous vide sans autre préparation,
- les charcuteries (sauf les terrines et les pâtés),
- les pâtes,
- la pâte feuilletée crue,
- la choucroute crue,
- le pain et les farines,
- les fromages, la crème fraîche et le lait,
- les sauces (sous réserve d’en informer par écrit la clientèle),
- les condiments, épices, aromates, concentrés,
- le chocolat, le café, les tisanes, thés et infusions,
- les sirops, vins, alcools et liqueurs.
Cette mention du « fait maison » concerne tous les types de cuisine (restaurants traditionnels, chaînes de restauration, restauration rapide, commerces ambulants, traiteurs).
À noter – Un plat « fait maison » peut être élaboré par le professionnel dans un lieu différent du lieu de vente ou de consommation uniquement :
- dans le cadre d’une activité de traiteur organisateur de réception,
- dans le cadre d’une activité de commerce non sédentaire, notamment sur les foires, les marchés et lors de manifestations de plein air et de vente ambulante.
Article proposé par Annie Neveu
Les travaux menacent la survie du restaurant Chantilly à Aulnay-sous-Bois
LES JOURS SONT COMPTÉS pour les patrons du restaurant Le Chantilly, avenue des Pavillons-sous-Bois, au sud d’Aulnay-sous-Bois. Ces commerçants dénoncent la mise en place d’un chantier aux abords de leur établissement. Depuis le 17 février, une parcelle de la rue, où se situe l’affaire du couple Vincent, est bloquée par des travaux engagés par la mairie.
Accéder au restaurant est devenu compliqué. Le sens de la circulation a été modifié. Des panneaux, qui ont été volés à plusieurs reprises, ont été posés pour réguler le trafic. Des automobilistes, parfois déboussolés, prennent souvent les rues en sens interdit, « ce qui entraîne un risque élevé d’accidents », selon les propriétaires.
A cause de cette perturbation, le restaurant, repris depuis cinq mois par le couple Vincent, a vu le nombre de ses clients chuter. Selon le couple, son chiffre d’affaires a diminué d’environ 40 % à cause du chantier. « Je vis mal cette situation car je ne sais pas si je pourrais rester », déplore Stéphane Vincent, également cuisinier du Chantilly.
Mi-mars, Gérard Ségura, l’ancien maire PS de la commune, avait rendu visite aux restaurateurs après plusieurs appels du pied. L’élu avait alors réclamé le déplacement de palettes de chantier, déposées depuis quelques jours à l’intersection des rues. Du côté de la mairie, on pointait la nécessité d’un lieu sécurisé pour les ouvriers. « Un chantier génère toujours une gêne. Malgré cela, les travaux ont une utilité », expliquait un responsable en charge des espaces publiques. Ils visent à mettre modifier la chaussée et le rond-point entre l’avenue des Pavillons-sous-Bois et l’allée circulaire. Un espace vert est aussi en cours d’aménagement.
Depuis, selon le couple, la situation s’est quelque peu améliorée. La fin des travaux est prévue d’ici quelques jours. « On espère être encore là en mai », soupire Stéphane Vincent.
Nouvelle pizzeria rue Jean Charcot à Aulnay-sous-Bois : la Favola
L’ancienne pizzeria située à côté du café le Dadi’o, entre le kinésithérapeute et la pédicure, a fermée il y a de cela deux mois.
C’est une nouvelle enseigne, LA FAVOLA, qui vient d’ouvrir en lieu et place de cette ancienne pizzeria. Il est possible de se faire livrer à domicile ou au bureau.
Les amoureux de gastronomie italienne peuvent appeler cette pizzeria au 01.48.66.09.01
Aulnay-sous-Bois : Gros succès du dîner étoilé à O’Parinor de Jean-Claude Cahagnet !
Ça se bouscule en cuisine. Mais dans une ambiance survoltée et amusée. Dans les allées de l’immense centre commercial d’Aulnay-sous-Bois, O’Parinor, des dizaines de bénévoles s’activent pour préparer la grande Soirée étoilée, chapeautée par l’association des centres sociaux (ACSA) de la ville. Aux manettes de ce luxueux dîner de gala de fin d’année qui accueille 1700 personnes, le chef étoilé de l’Auberge des Saints Pères, Jean-Claude Cahagnet. Autour de lui, des petites mains bénévoles — la plupart de la famille ou des amis — travaillent en cadence pour disposer le foie gras dans les assiettes. « On bosse dur, mais on a soif, lance Dany en riant. On aimerait bien une petite coupe de champagne pour motiver les troupes. » Pas le temps pourtant de prendre l’apéritif. Dans la salle où près de 200 tables rondes ont été dressées, des dizaines de jeunes peaufinent l’installation. « Nous, on place les étiquettes avec les numéros des tables et ensuite, on fera le service pendant la soirée », explique Shaima, 14 ans, en plein travail avec une bande de copines.
Déjà, il est l’heure de dresser l’entrée pour que tout soit prêt à l’arrivée des premiers convives. « On attend des gens de toute la ville et de tous les quartiers, assure Leïla Abdellaoui, la présidente de l’ACSA. L’objectif de cette soirée est de mélanger les gens aisés et ceux qui n’ont pas assez pour s’offrir ce type de repas. Le tout dans une ambiance familiale de partage, de fête et de convivialité! » Ce soir, le chef a mis la barre très haut pour faire du dîner un moment exceptionnel pour les papilles. Au menu : du foie gras, un velouté de saint-jacques, de la volaille agrémentée d’une sauce au homard… Le tout pour une addition modique de 3 à 5 € pour chaque participant. Alors déjà, dehors, sur le parking du centre commercial, les familles trépignent d’impatience. « On a hâte de rentrer nous réchauffer autour d’un cocktail et d’un bon repas », glisse Ibrahim qui est venu passer la soirée en famille.
A l’intérieur, les premiers convives se précipitent déjà vers le bar, où Koloma, 21 ans, gère le service avec quelques acolytes. Les flûtes en plastique s’arrachent comme des petits pains. On discute, on rit et on tente de repérer sa table. Plus loin, vers l’entrée, tout un espace a été installé spécialement pour occuper les enfants pendant la soirée : mini-terrain de football, jeux de société et équipe de jeunes dédiée à l’animation des tout-petits. « C’est aussi cela que l’on aime bien pendant cette soirée, reprend Ibrahim, le père de famille. Pendant que l’on déguste un bon repas, les enfants s’amusent et on ne les a pas sur les bras. »
Source et image : Le Parisien du 30/12/2013
Aulnay-sous-Bois : Jean-Claude Cahagnet régale 1 500 habitants à O’Parinor
Que les opposants à l’ouverture du dimanche se rassurent. Si le centre commercial O’Parinor, à Aulnay-sous-Bois (Seine-Saint-Denis), entrebâille ses portes aujourd’hui, ce n’est pas pour attirer le chaland. Les boutiques resteront closes, mais la galerie commerciale va accueillir un événement exceptionnel : un immense banquet de 1500 convives, des mets mitonnés par l’unique chef de Seine-Saint-Denis étoilé au Michelin, Jean-Claude Cahagnet, qui officie au restaurant l’Auberge des Saints-Pères.
Au menu : foie gras, noix de Saint-Jacques, volaille et homard… Rien de trop original, promet ce virtuose des saveurs : « D’habitude j’aime faire un peu de provocation, en jouant sur des associations de produits et de goûts inédites. Mais là, il fallait plaire à tout le monde. » Les saveurs seront accessibles, le prix le sera tout autant : de 3 à 5 € par personne.
180 tables et une trentaine de serveurs
L’initiative semble à peine croyable. Elle est née d’une rencontre, entre les responsables de l’Association des centres sociaux d’Aulnay (ACSA), et Jean-Claude Cahagnet. qui anime depuis le début de l’année des ateliers de cuisine dans les centres sociaux. « Nous cherchions un lieu pour notre traditionnel repas de Noël, explique Leila Abdellaoui, présidente de l’ACSA. En discutant avec Jean-Claude, on a eu l’idée de ce menu… ». Exit les habituelles cuisses de poulet et salades concoctées par les mères des quartiers. A peine remis des dîners de Noël, le chef a regagné sa cuisine, préparant desserts et sauces… Mais le cuisinier ne pouvait relever ce défi seul et a fait appel à des amis pour tenir les casseroles. Et aujourd’hui, ce sont les bénévoles et salariés des centres sociaux qui sont sur le pied de guerre.
Dès 15 heures, ils installeront tables et cuisines provisoires au sein de la galerie commerciale. Une trentaine d’entre eux revêtira ensuite l’habit noir de serveur, pour apporter les victuailles aux 180 tables de ce restaurant géant. Le public sera accueilli dès 18 heures. Pour permettre aux parents de faire bombance, les enfants — 600 environ — seront pris en charge par des animateurs.
Source et image : Le Parisien du 29/12/2013
Aulnay-sous-Bois : repas géant à O’Parinor demain !
Le 29 décembre 2013 à partir de 18h00 au centre commercial O’Parinor, un repas géant est organisé.
200 tables, 1 600 convives et un repas mitonné par Jean-Claude Cahagnet, le chef étoilé de l’auberge des Saint-Pères.
Le menu est une surprise mais sera gastronomique assurément. La nouveauté 2013, c’est la préparation d’un repas pour les 4-12 ans. Les enfants le prendront entre eux, encadrés par des animateurs professionnels, et des ateliers d’activité y seront proposés.
Les adultes pourront participer à une grande tombola. Près d’une centaine de personnes, dont de nombreux bénévoles, participeront à l’organisation de ces agapes XXL et joyeuses.
La participation demandée est de :
- 3 € (adhérents Acsa)
- 5 € (non adhérents)
Les inscriptions s’effectuent dans les quatre centres sociaux et auprès de la mission ville pour les quartiers Chanteloup, Balagny, Vieux- Pays et Sud
Aulnaycap 